Потрясающие способы приготовления шашлыка: бесценно перед праздниками!

С приходом весны все массово выезжают на природу отдохнуть в кругу семьи или в компании друзей. Ну и как же сегодня без коронного блюда на природе — шашлыка, рецепты приготовления которого Вы сможете узнать в этой статье.

КЛАССИКА

Состав:

3-4 ст.л. 9% уксуса,

1 ч.л. сахара,

3-4 луковицы,

1,5 стакана воды,

черный и красный перец,

соль.

Этот маринад подходит практически к любому мясу. Мясо нарезается одинаковыми кусками, солится, перчится, добавляется нарезанный кольцами лук. В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Оставляют на ночь под небольшим грузом.

ВИННЫЙ

Состав:

100 мл белого сухого вина,

1 ч.л. кориандра,

черный перец,

соль.

Винный маринад больше подходит свинине, так как говядину, скорее всего, он размягчить не сможет. Мясо нарезают, посыпают молотым кориандром, перцем, солью и перемешивают. Заливают вином и ставят на ночь под пресс.

ПО-КАВКАЗСКИ

Состав: минеральная вода.

Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо. На Кавказе, например, свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солят-перчат и жарят.

КИВИ

Состав:

1 киви,

1 луковица,

1 ч.л. красного не жгучего перца,

сушеная кинза, укроп, молотый кориандр.

И 1 стакан газированной минеральной воды.

Киви очень хорошо размягчает мясо, поэтому подходит и для баранины, и для говядины. Лук очень мелко шинкуют, киви режут небольшими кубиками. Мясо нарезают крупными кусками для жарки, перемешивают со специями, луком и киви, чуть солят и заливают минералкой. Маринуется очень быстро.

ТКЕМАЛЕ

Состав:

6 луковиц,

1 пучок зеленого лука,

4 помидора,

4 ст.л. соуса ткемали,

сушеный барбарис,

1 лимон,

черный перец,

соль и зелень.

Лук нарезают колечками, мясо — крупными кусками. Помидоры — толстыми кольцами. Лук мелко рубят, из лимона выжимают сок. Барбарис и перец растирают в ступке. Мясо солят и добавляют пряности, ткемали и сок лимона, перемешивают. Выкладывают слоями лук, мясо, помидоры, слой зелени. Придавливают гнетом и оставляют на 3 часа.

ИМБИРНО-СОЕВЫЙ СОУС

Состав:

2 см корня имбиря,

4 ст.л. соевого соуса,

красный перец молотый.

Этот маринад хорошо идет с говядиной. Имбирь натирают на терке, мясо — нарезают крупно. Добавляют к нему имбирь, красный перец и перемешивают. Вливают соевый соус и оставляют на 2-3 часа.

ГОРЧИЧНЫЙ

Состав:

1 ст.л. горчицы,

2 ст.л. майонеза,

4-5 луковиц,

черный перец,

1 лимон,

лавровый лист,

хмели-сунели,

соль.

Свинина и горчично-майонезный соус очень хорошо сочетаются. Мясо нарезают, смешивают с солью, перцем, хмели-сунели, майонезом и горчицей. Выкладывают слоями: слой мяса, слой лука. Сверху заливают соком лимона. Оставляют на час в тепле, а потом убирают в холодильник на 5-7 часов.

ТОМАТНЫЙ СОК

Состав:

1 стакан томатного сока,

1 ст.л. тертого хрена,

растительное масло,

рюмка сухого хереса,

вустерский соус на кончике ножа,

черный перец,

соль.

Мясо нарезают, смешивают с солью и перцем. Добавляют растительное масло, херес и вустерский соус. Вливают томатный сок и выдерживают под прессом 3-4 часа.

ЧАЙНЫЙ

Состав:

крепкий черный чай без ароматизаторов,

базилик,

перец,

гвоздика,

соль.

Куски мяса смешивают в миске с травами и солью, заливают мясо остывшим чаем, чтобы он полностью покрыл кусочки. Оставляют на 8-12 часов в холодильнике.

ГРАНАТОВО-ИМБИРНЫЙ

Состав:

1 стакан гранатового сока,

2 см корня имбиря,

3 помидора,

гвоздика,

черный перец,

крупная соль,

петрушка,

зеленый базилик.

Мясо нарезают крупно. Специи растирают в ступке вместе с солью и кладут в мясо. Перемешивают. Мелко рубят зелень, нарезают томаты, пересыпают этим мясо. Заливают гранатовым соком. Оставляют под гнетом на 3-4 часа.