Потрясающие способы приготовления шашлыка: бесценно перед праздниками!

С приходом весны все массово выезжают на природу отдохнуть в кругу семьи или в компании друзей. Ну и как же сегодня без коронного блюда на природе — шашлыка, рецепты приготовления которого Вы сможете узнать в этой статье.

КЛАССИКА

Состав:
3-4 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. сахара,
3-4 луковицы,
1,5 стакана воды,
черный и красный перец,
соль.
Этот маринад подходит практически к любому мясу. Мясо нарезается одинаковыми кусками, солится, перчится, добавляется нарезанный кольцами лук. В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Оставляют на ночь под небольшим грузом.

ВИННЫЙ

Состав:
100 мл белого сухого вина,
1 ч.л. кориандра,
черный перец,
соль.
Винный маринад больше подходит свинине, так как говядину, скорее всего, он размягчить не сможет. Мясо нарезают, посыпают молотым кориандром, перцем, солью и перемешивают. Заливают вином и ставят на ночь под пресс.

ПО-КАВКАЗСКИ

Состав: минеральная вода.
Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо. На Кавказе, например, свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солят-перчат и жарят.

КИВИ

Состав:
1 киви,
1 луковица,
1 ч.л. красного не жгучего перца,
сушеная кинза, укроп, молотый кориандр.
И 1 стакан газированной минеральной воды.
Киви очень хорошо размягчает мясо, поэтому подходит и для баранины, и для говядины. Лук очень мелко шинкуют, киви режут небольшими кубиками. Мясо нарезают крупными кусками для жарки, перемешивают со специями, луком и киви, чуть солят и заливают минералкой. Маринуется очень быстро.

ТКЕМАЛЕ

Состав:
6 луковиц,
1 пучок зеленого лука,
4 помидора,
4 ст.л. соуса ткемали,
сушеный барбарис,
1 лимон,
черный перец,
соль и зелень.
Лук нарезают колечками, мясо — крупными кусками. Помидоры — толстыми кольцами. Лук мелко рубят, из лимона выжимают сок. Барбарис и перец растирают в ступке. Мясо солят и добавляют пряности, ткемали и сок лимона, перемешивают. Выкладывают слоями лук, мясо, помидоры, слой зелени. Придавливают гнетом и оставляют на 3 часа.

ИМБИРНО-СОЕВЫЙ СОУС

Состав:
2 см корня имбиря,
4 ст.л. соевого соуса,
красный перец молотый.
Этот маринад хорошо идет с говядиной. Имбирь натирают на терке, мясо — нарезают крупно. Добавляют к нему имбирь, красный перец и перемешивают. Вливают соевый соус и оставляют на 2-3 часа.

ГОРЧИЧНЫЙ

Состав:
1 ст.л. горчицы,
2 ст.л. майонеза,
4-5 луковиц,
черный перец,
1 лимон,
лавровый лист,
хмели-сунели,
соль.
Свинина и горчично-майонезный соус очень хорошо сочетаются. Мясо нарезают, смешивают с солью, перцем, хмели-сунели, майонезом и горчицей. Выкладывают слоями: слой мяса, слой лука. Сверху заливают соком лимона. Оставляют на час в тепле, а потом убирают в холодильник на 5-7 часов.

ТОМАТНЫЙ СОК

Состав:
1 стакан томатного сока,
1 ст.л. тертого хрена,
растительное масло,
рюмка сухого хереса,
вустерский соус на кончике ножа,
черный перец,
соль.
Мясо нарезают, смешивают с солью и перцем. Добавляют растительное масло, херес и вустерский соус. Вливают томатный сок и выдерживают под прессом 3-4 часа.

ЧАЙНЫЙ

Состав:
крепкий черный чай без ароматизаторов,
базилик,
перец,
гвоздика,
соль.
Куски мяса смешивают в миске с травами и солью, заливают мясо остывшим чаем, чтобы он полностью покрыл кусочки. Оставляют на 8-12 часов в холодильнике.

ГРАНАТОВО-ИМБИРНЫЙ

Состав:
1 стакан гранатового сока,
2 см корня имбиря,
3 помидора,
гвоздика,
черный перец,
крупная соль,
петрушка,
зеленый базилик.
Мясо нарезают крупно. Специи растирают в ступке вместе с солью и кладут в мясо. Перемешивают. Мелко рубят зелень, нарезают томаты, пересыпают этим мясо. Заливают гранатовым соком. Оставляют под гнетом на 3-4 часа.