Секреты супер-кулинаров

У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, как сделать любимые блюда наиболее вкусными, или придать им новое звучание. Сегодня я собрала для вас приемы, которыми пользуются профессионалы кулинарного дела.

Чтобы рис получился остался белым, добавьте во время варки чуть-чуть винного уксуса.
Для того, чтобы салат приобрел пикантную нотку чеснока, можно натереть чесноком тарелку, перед тем, как выкладывать на нее блюдо.
Помимо лимона и уксуса, отличный маринад для мяса получается из смеси пива с соевым соусом и специями.
При жарке печень нужно солить в конце процесса приготовления, тогда она останется мягкой.
Чтобы верх пирога не подсох, можно накрыть его мокрой бумагой.
Чтобы бульон стал прозрачным, бросьте в кастрюлю с бульоном кусочек льда и доведите до кипения.
Чтобы яичный желток не раскрошился при нарезке, опустите нож в холодную воду.
Если фасоль варить в кастрюле с закрытой крышкой, она не потемнеет.
Чтобы фарш стал сочнее, можно добавить сырой репчатый лук, поджаренный лук и картофель, натертый на мелкой терке.
Чтобы сократить потребление вредной для организма соли, можно добавлять в блюда лимонный сок, тогда соли понадобится меньше.
Чтобы из баклажана «ушла» горечь, необходимо кусочки баклажана на некоторое время замочить в соленой холодной воде.
Миндаль будет значительно легче очищаться, если проварить его около пяти минут и затем залить холодной водой.
Чтобы сметана легко взбилась в воздушный крем, при взбивании добавьте яичный белок.
Соль на кончике ножа, добавленная в кофе, оттенит его вкус и аромат.
Для того, чтобы у запекаемого в духовом шкафу мяса появилась аппетитная румяная корочка, можно смазать его гранатовым соком, смешанным с медом и вином (вино можно заменить водой).
Панировка из молотых орехов придаст блюду новый оттенок вкуса.
Почти всегда мясу надо дать «отдохнуть» после приготовления 5-10 минут, тогда оно лучше раскрывает свой аромат и вкус.
Чтобы винегрет стал еще вкуснее, добавьте щепотку сахара.
В шарлотке яблоки частенько опускаются на дно формы. Чтобы этого не произошло, обваляйте их в муке, прежде чем опустить в тесто.
Чтобы усилить вкус первого блюда, в конце приготовления можно добавить немного сока капусты, моркови и томатов.
Ваниль, как ни странно, прекрасно подходит для салатов, она придает необычный пикантный оттенок вкуса.
Если вы пересолили суп, опустите в него марлю с любой крупой — она «возьмет» на себя излишки соли. И помните: лучше недосолить, чем переперчить.