Солянка как в ресторане

Солянка — одно из характерных русских блюд. Это суп, рецепт которого предусматривает приготовление на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне.

Разновидности солянки бывают настолько густыми, что некоторые из них относят не к первым блюдам, а ко вторым.
Как же приготовить традиционную солянку? Предлагаем вам пошаговый рецепт этого блюда на мясном бульоне на 2 порции.
Ингредиенты:
Говяжья вырезка 120 г
Грудинка сырокопченая 45 г
Колбаса варено-копченая 65 г
Бульон мясной 800 г
Помидоры 100 г
Лимон 1/4 шт.
Лук репчатый 50 г
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 5 г
Укроп 5 г
Лавровый лист 1 шт.
Оливки с косточкой 50 г
Маслины с косточкой 50 г
Огурцы маринованные 50 г
Сметана 40 г
Оливковое масло 20 мл
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления
Говядину нарежьте средним кубиком, бульон доведите до кипения, закиньте говядину и варите на умеренном огне в течение 10 минут, снимая пену.

Лук и колбасу нарежьте средним кубиком, бекон — тонкой соломкой, огурцы нарежьте вдоль и далее тонкими полукольцами, раздавите, почистите и мелко нарубите чеснок.

Помидоры нарежьте крупными дольками, очистите от кожи и нарежьте крупными кусками; раздавите маслины и оливки, извлеките из них косточки и нарубите мякоть средними кусочками.

Обжарьте бекон на раскаленной сковороде в течение 2 минут, добавьте лук и жарьте, постоянно помешивая, еще 1 минуту, добавьте колбасу и жарьте еще 1 минуту, переложите в суп.

В ту же сковороду добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте помидоры и огурцы с лавровым листом на сильном огне в течение 1,5 минуты, добавьте в суп.

Добавьте в суп маслины и оливки, варите на слабом огне в течение 5 минут, добавьте чеснок и 2 дольки лимона, снимите с огня, дайте настояться 10 минут.