Солянка как в ресторане

Солянка — одно из характерных русских блюд. Это суп, рецепт которого предусматривает приготовление на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне.

Разновидности солянки бывают настолько густыми, что некоторые из них относят не к первым блюдам, а ко вторым.

Как же приготовить традиционную солянку? Предлагаем вам пошаговый рецепт этого блюда на мясном бульоне на 2 порции.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка 120 г

Грудинка сырокопченая 45 г

Колбаса варено-копченая 65 г

Бульон мясной 800 г

Помидоры 100 г

Лимон 1/4 шт.

Лук репчатый 50 г

Чеснок 1 зубчик

Петрушка 5 г

Укроп 5 г

Лавровый лист 1 шт.

Оливки с косточкой 50 г

Маслины с косточкой 50 г

Огурцы маринованные 50 г

Сметана 40 г

Оливковое масло 20 мл

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарежьте средним кубиком, бульон доведите до кипения, закиньте говядину и варите на умеренном огне в течение 10 минут, снимая пену.

Лук и колбасу нарежьте средним кубиком, бекон — тонкой соломкой, огурцы нарежьте вдоль и далее тонкими полукольцами, раздавите, почистите и мелко нарубите чеснок.

Помидоры нарежьте крупными дольками, очистите от кожи и нарежьте крупными кусками; раздавите маслины и оливки, извлеките из них косточки и нарубите мякоть средними кусочками.

Обжарьте бекон на раскаленной сковороде в течение 2 минут, добавьте лук и жарьте, постоянно помешивая, еще 1 минуту, добавьте колбасу и жарьте еще 1 минуту, переложите в суп.

В ту же сковороду добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте помидоры и огурцы с лавровым листом на сильном огне в течение 1,5 минуты, добавьте в суп.

Добавьте в суп маслины и оливки, варите на слабом огне в течение 5 минут, добавьте чеснок и 2 дольки лимона, снимите с огня, дайте настояться 10 минут.

Добавьте мелкорубленую зелень, перемешайте разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!