Постно и вкусно!

Для одних Великий пост имеет религиозное значение, для других это повод в очередной раз проверить силу своей воли. К какой бы категории вы себя ни относили, если вы приняли решение держать пост, ваш организм, скорее всего, переживает серьёзный стресс, связанный прежде всего с отсутствием в рационе животного белка.

Я не буду затевать дебаты относительно того, может ли растительный белок выступить полноценной заменой животному, а просто поделюсь несколькими простыми рецептами блюд, этим белком богатых.

Фалафель с киноа и соусом из авокадо и тахини

Вариация ближневосточного блюда, которую можно заготовить впрок.

Ингредиенты на 3-4 порции:

Консервированный нут, промытый и просушенный, банка 540 мл;

Растительное масло для готовки;

Репчатый лук, мелко рубленный — 1 средняя луковица;

Чеснок, мелко рубленный — 1 зубчик;

Киноа, готовая — 1/3 стакана;

Кинза, мелко рубленная — 2 ст.л.;

Кумин, молотый 1 ст.л.;

Соль ¼ ч.л.;

Перец ¼ ч.л..

Для соуса

Спелое авокадо 1 шт.;

Тахини, паста ¼ стакана;

Сок лайма 1 ст.л.;

Кинза, мелко рубленная 2 ст.л.;

Вода ½ стакана.

Что делать:

Смешать все ингредиенты для соуса в блендере и оставить настояться.

Мелко измельчить нут в блендере так, чтобы не осталось целых горошин.

Разогреть 1 ч.л. растительного масла на сковороде и обжарить лук и чеснок на среднем огне, пока они не размягчатся.

Смешать нут, лук и чеснок, киноа, кинзу, кумин, соль и перец.

Разделить смесь на 12 шариков, слегка сплющить их.

Разогреть 2–3 ст.л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Готовить фалафель примерно по три минуты с каждой стороны до коричневатого цвета.

Подавать с соусом.

Чтобы блюдо было ближе к аутентичному, можно к фалафелю подать питу.

Кокосовый пудинг из киноа

Нескучный постный завтрак или десерт.

Ингредиенты на 6 порций:

Киноа, промытая 1 стакан;

Сироп агавы 1/2 стакана;

Кокосовое молоко 2 стакана;

Соль щепотка;

Миндальное молоко 1 стакан;

Корица ½ ч.л.;

Ванильный экстракт 1 ч.л.

или

Ванильный стручок 1 шт.;

Голубика, миндальная стружка и семена чиадля топпинга.

Что делать:

В сотейнике смешать все ингредиенты и взбить их венчиком, пока корица не распределится равномерно.

Довести содержимое сотейника до кипения и убавить огонь, чтобы будущий пудинг продолжал кипеть.

Готовить в течение 35-40 минут, пока содержимое не загустеет. Снять с огня и остудить.

Разделить на 6 порций и подавать с топпингами.

Овсянка с арахисовым маслом

Скучная овсянка в нескучной трактовке.

Ингредиенты на 1 порцию:

Крупные овсяные хлопья 1/3 стакана;

Семена чиа 1,5 ст.л.;

Миндальное молоко 1 стакан;

Яблоко, порезанное на мелкие кубики ½ шт.;

Голубика ¼ ст.;

Курага, мелко порезанная 1 шт.;

Арахисовое масло 1 ст.л.;

Кленовый сироп (по желанию) для топпинга.

Что делать:

Смешать овсяные хлопья с миндальным молоком и семенами чиа и оставить в холодильнике на ночь (если забыли замочить на ночь, то 1–2 часов должно хватить).

Добавить яблоко, голубику, курагу и арахисовое масло.

Плюс рецепта в том, что овсянку не нужно варить, поэтому этот рецепт сэкономит драгоценное утреннее время.

Спринг-роллы из авокадо и тофу

Китай и Марокко в одной тарелке.

Ингредиенты на 6-8 порций:

Оливковое масло extra virgin 1/2 стакана;

Свежий орегано, мелко рубленный ¼ стакана;

Петрушка, мелко рубленная ¼ стакана;

Чеснок 1 зубчик;

Мелкая морская соль ¼ ч.л.;

Лесной орех, мелко рубленный ¼ стакана;

Бурый рис, готовый 1 стакан;

Тофу, обжаренный на сковороде тонкими полосками 170 гр;

Спелое авокадо, нарезанное тонкими ломтиками 1 шт.;

Рисовая бумага 6–8 шт.

Что делать:

Приготовить соус, смешав орегано, оливковое масло, петрушку, чеснок и соль в блендере до однородного состояния. Смешать соус с рисом и фундуком.

Окунуть рисовую бумагу в горячую воду секунды на три. Расправить каждый лист по отдельности, поместить в центр все ингредиенты и свернуть в ролл.

Хумус из маша

Лёгкий способ сделать кремовый хумус без трудозатратной чистки нута.

Ингредиенты на 2 стакана:

Маш, готовый 1,5 стакана;

Лимонный сок 2 ст.л.;

Паста тахини 120 мл;

Чеснок, раздавленный 1 зубчик;

Мелкая морская соль ½ ч.л.;

Вода ⅓ стакана;

Шалот, оливковое масло, пита и др. для подачи.

Что делать:

Постепенно измельчить маш в блендере до получения равномерной крошки в течение минимум 1 минуты.

Добавить сок лимона, тахини, чеснок и морскую соль. Снова смешать. Следите, чтобы содержимое не затвердело.

Постепенно вводите воду и продолжайте смешивать маш и другие ингредиенты в блендере до получения лёгкой кремовой массы.

По вкусу добавьте соль или лимонный сок.

Можно подавать с луком шалот или пореем, лимоном, оливковым маслом или питой.

Все эти рецепты отнимут не больше 15 минут вашего времени, а по вкусу не будут уступать тем, на которые уходит больше часа.

А для постящихся важно то, что все эти блюда содержат большое количество белка. Это поможет организму справиться с его недостатком.