7 кулинарных хитростей, которые стоит взять на заметку
Когда готовка превращается в рутину и нудную ежедневную обязанность, сложно готовить действительно вкусные блюда. В таких случаях важно пересмотреть отношение к приготовлению еды и внедрить в свою поварскую жизнь новые хитрости и лайфхаки. Мы рассказываем, какие приемы экономят нервы, продукты, время и делают процесс более интересным.
Маринуйте огурцы в пакете. / Фото: povar.ru
Что может быть лучше, чем съесть на ужин нежное картофельное пюре вместе с сочной котлетой и солеными огурчиками? Постойте, есть проблема: соленых огурцов дома нет. Если консервация – это не ваш конек, а мама уже давно перестала передавать банки с соленьями, предлагаем добавить в свою кулинарную копилку рецепт простых и быстрых соленых огурцов, которые можно приготовить буквально за пару часов.
Для приготовления блюда вам понадобится полкилограмма огурцов, пять зубчиков чеснока, маленький пучок укропа, чайная ложка соли и другие специи по вкусу.
Чтобы огурцы быстро замариновались, важно отрезать кончики, разрезать их вдоль на несколько кусочков и наколоть вилкой в двух-трех местах – так маринад проникнет внутрь гораздо быстрее.
Положите нарезанные огурцы в пакет, добавьте туда чеснок, пропущенный через пресс, измельченный укроп (также можно положить кинзу или петрушку для аромата), и соль. Если любите острые огурцы, добавьте половинку перца чили, нарезанного колечками. Плотно завяжите пакет, несколько раз встряхните, чтобы появился сок, и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Опустите в суп мешочек с рисом
Попробовали суп и поняли, что он на вкус, как Мертвое море? Не спешите лить воду. Да, это самый простой способ исправить ситуацию, но результат вас не обрадует. Вкус супа будет менее насыщенным, он утратит аромат и получится водянистым. лучше возьмите фильтр-пакет для чая (если нет, подойдет обычная марля или широкий бинт), положите в него пару столовых ложек риса и опустите в кастрюлю с супом на 10-15 минут. За это время крупа впитает в себя лишнюю соль и вкус бульона останется насыщенным. Если нет риса, положите в кастрюлю большую очищенную картофелину – она работает по такой же схеме.
Бульон до и после добавления воды
Еще одна хитрость, которая касается первых блюд. Очень часто мы не успеваем снять пену с поверхности бульона, она оседает на дне и в итоге жидкость становится мутной. Неприятно, но не смертельно. Чтобы вернуть бульону прозрачность, влейте в кастрюлю немного холодной вода. Температурный контраст поднимет остатки пены на поверхность, и вы сможете легко собрать ее ложкой. Обратите внимание, что лайфхак работает всего один раз, поэтому действуйте оперативно.
Опустите яйца в емкость с водой.
Яйца в холодильнике лежат уже неделю? А может и больше, просто вы не помните, когда их покупали? Тогда советуем не торопиться готовить из них омлет, потому что вас может поджидать неприятный сюрприз. Для начала проведите тест на свежесть. Для этого налейте в стакан воды, посолите (на литр воды – 100 граммов соли) и бросьте туда яйцо. Старое – выплывет на поверхность, а свежее – пойдет ко дну.
Налейте уксус в блюдце и положите туда лимон
Часто авторы рецептов указывают, что для приготовления блюда нужен сок одной половинки лимона. А что же делать со второй? Выбросить? Она все равно заветрится в холодильнике и станет непригодной для употребления. На самом деле лимон можно уберечь. Для этого положите половинку на блюдце срезом вверх и накройте стаканом. Получится мини-парник, который не даст воздуху попасть внутрь. Также можно налить в блюдце немного уксуса и положить лимон срезом вниз, чтобы он оставался сочным еще несколько дней.
Жарьте котлеты на сильном огне.
Многие хозяйки считают, что за сочность котлет отвечают ингредиенты, которые они кладут в фарш. Это верно, но лишь отчасти. Техника жарки также имеет важное значение. Чтобы котлеты не получились сухими и плоскими, положите их на хорошо разогретую сковороду и пару минут подержите на сильном огне. Этого времени хватит, чтобы сверху образовалась корочка, а внутри остался весь сок. Потом убавьте огонь и доведите котлеты до готовности.
Еще один лайфхак связан с подготовкой фарша. Если вы замечаете, что котлеты плохо держат форму и «плывут» на сковороде, обязательно охлаждайте готовый фарш в холодильнике. Получаса вполне хватит для того, чтобы он стабилизировался, но можно подержать в холоде и дольше.
Залейте готовые сосиски холодной водой.
Почистить сваренные сосиски от целлофановой оболочки – тот еще квест. Она постоянно рвется, не хочет сниматься, и в итоге вы тратите на это не пять секунд, а пять минут. Предлагаем не мучиться, а сразу обдать готовые сосиски холодной водой. Пленка снимется, как по волшебству, всего одним движением руки. И никаких танцев с бубном!
В сковороду к рыбе нужно положить очищенный картофель
Извечная проблема – стоит лишь положить рыбу на стол, как запах тут же разлетается по всей кухне (а если у вас студия, то по всей квартире). Чтобы не пришлось полдня проветривать комнаты после приготовления блюда, обязательно кладите на сковороду несколько ломтиков сырой картошки, когда будете жарить рыбу. Овощ впитает в себя резкий запах, а вы сможете насладиться вкусным ужином без «спецэффектов».
У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты в копилке, которыми она активно пользуется. Но иногда нужно пробовать что-то новое, ведь кухня не стоит на месте, и в области кулинарии постоянно придумывают что-то новое. Попробуйте хитрости из нашего списка и обязательно возьмите себе на заметку.
Хитрость 1: Как засолить огурцы за пару часов?
Маринуйте огурцы в пакете. / Фото: povar.ru
Что может быть лучше, чем съесть на ужин нежное картофельное пюре вместе с сочной котлетой и солеными огурчиками? Постойте, есть проблема: соленых огурцов дома нет. Если консервация – это не ваш конек, а мама уже давно перестала передавать банки с соленьями, предлагаем добавить в свою кулинарную копилку рецепт простых и быстрых соленых огурцов, которые можно приготовить буквально за пару часов.
Для приготовления блюда вам понадобится полкилограмма огурцов, пять зубчиков чеснока, маленький пучок укропа, чайная ложка соли и другие специи по вкусу.
Чтобы огурцы быстро замариновались, важно отрезать кончики, разрезать их вдоль на несколько кусочков и наколоть вилкой в двух-трех местах – так маринад проникнет внутрь гораздо быстрее.
Положите нарезанные огурцы в пакет, добавьте туда чеснок, пропущенный через пресс, измельченный укроп (также можно положить кинзу или петрушку для аромата), и соль. Если любите острые огурцы, добавьте половинку перца чили, нарезанного колечками. Плотно завяжите пакет, несколько раз встряхните, чтобы появился сок, и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Хитрость 2: Как спасти пересоленный суп?
Опустите в суп мешочек с рисом
Попробовали суп и поняли, что он на вкус, как Мертвое море? Не спешите лить воду. Да, это самый простой способ исправить ситуацию, но результат вас не обрадует. Вкус супа будет менее насыщенным, он утратит аромат и получится водянистым. лучше возьмите фильтр-пакет для чая (если нет, подойдет обычная марля или широкий бинт), положите в него пару столовых ложек риса и опустите в кастрюлю с супом на 10-15 минут. За это время крупа впитает в себя лишнюю соль и вкус бульона останется насыщенным. Если нет риса, положите в кастрюлю большую очищенную картофелину – она работает по такой же схеме.
Хитрость 3: Как сделать бульон прозрачным?
Бульон до и после добавления воды
Еще одна хитрость, которая касается первых блюд. Очень часто мы не успеваем снять пену с поверхности бульона, она оседает на дне и в итоге жидкость становится мутной. Неприятно, но не смертельно. Чтобы вернуть бульону прозрачность, влейте в кастрюлю немного холодной вода. Температурный контраст поднимет остатки пены на поверхность, и вы сможете легко собрать ее ложкой. Обратите внимание, что лайфхак работает всего один раз, поэтому действуйте оперативно.
Хитрость 4: Как проверить свежесть яиц?
Опустите яйца в емкость с водой.
Яйца в холодильнике лежат уже неделю? А может и больше, просто вы не помните, когда их покупали? Тогда советуем не торопиться готовить из них омлет, потому что вас может поджидать неприятный сюрприз. Для начала проведите тест на свежесть. Для этого налейте в стакан воды, посолите (на литр воды – 100 граммов соли) и бросьте туда яйцо. Старое – выплывет на поверхность, а свежее – пойдет ко дну.
Хитрость 5: Как сохранить свежесть половинки лимона?
Налейте уксус в блюдце и положите туда лимон
Часто авторы рецептов указывают, что для приготовления блюда нужен сок одной половинки лимона. А что же делать со второй? Выбросить? Она все равно заветрится в холодильнике и станет непригодной для употребления. На самом деле лимон можно уберечь. Для этого положите половинку на блюдце срезом вверх и накройте стаканом. Получится мини-парник, который не даст воздуху попасть внутрь. Также можно налить в блюдце немного уксуса и положить лимон срезом вниз, чтобы он оставался сочным еще несколько дней.
Хитрость 6: Как сделать котлеты сочными?
Жарьте котлеты на сильном огне.
Многие хозяйки считают, что за сочность котлет отвечают ингредиенты, которые они кладут в фарш. Это верно, но лишь отчасти. Техника жарки также имеет важное значение. Чтобы котлеты не получились сухими и плоскими, положите их на хорошо разогретую сковороду и пару минут подержите на сильном огне. Этого времени хватит, чтобы сверху образовалась корочка, а внутри остался весь сок. Потом убавьте огонь и доведите котлеты до готовности.
Еще один лайфхак связан с подготовкой фарша. Если вы замечаете, что котлеты плохо держат форму и «плывут» на сковороде, обязательно охлаждайте готовый фарш в холодильнике. Получаса вполне хватит для того, чтобы он стабилизировался, но можно подержать в холоде и дольше.
Хитрость 7: Как быстро почистить сосиски?
Залейте готовые сосиски холодной водой.
Почистить сваренные сосиски от целлофановой оболочки – тот еще квест. Она постоянно рвется, не хочет сниматься, и в итоге вы тратите на это не пять секунд, а пять минут. Предлагаем не мучиться, а сразу обдать готовые сосиски холодной водой. Пленка снимется, как по волшебству, всего одним движением руки. И никаких танцев с бубном!
Хитрость 8: Как защитить кухню от запаха рыбы?
В сковороду к рыбе нужно положить очищенный картофель
Извечная проблема – стоит лишь положить рыбу на стол, как запах тут же разлетается по всей кухне (а если у вас студия, то по всей квартире). Чтобы не пришлось полдня проветривать комнаты после приготовления блюда, обязательно кладите на сковороду несколько ломтиков сырой картошки, когда будете жарить рыбу. Овощ впитает в себя резкий запах, а вы сможете насладиться вкусным ужином без «спецэффектов».
У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты в копилке, которыми она активно пользуется. Но иногда нужно пробовать что-то новое, ведь кухня не стоит на месте, и в области кулинарии постоянно придумывают что-то новое. Попробуйте хитрости из нашего списка и обязательно возьмите себе на заметку.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
