Люди, которые профессионально занимаются кулинарным искусством, точно знают, как сделать блюда идеальными: рис – белоснежным, салаты – пикантными, бульоны – легкими. И они часто делятся своими секретами в социальных сетях. Мы предлагаем не игнорировать эти хитрости, а проверить их на своей кухне, чтобы потом добавить в кулинарную копилку.
Секрет 1: Как спасти пересоленный суп?
Опустите в бульон мешочек с рисом.
Рука дрогнула и в кастрюле с супом оказалось больше соли, чем вы планировали? Ничего страшного, это не значит, что блюдо безнадежно испорчено. Самый простой вариант – разбавить его бульоном. Если же лишнего не осталось, можно добавить обычную воду, но тогда вкус супа станет менее насыщенным и более пресным.
Идеальное решение – использовать картофель или рис. В первом случае нужно очистить одну картофелину от кожуры и опустить в кастрюлю с бульоном примерно на 10 минут, после чего достать. Во втором – насыпать в кусочек марли пару столовых ложек риса, завязать в мешочек и тоже опустить в суп на 10-15 минут. Оба эти продукта отлично справятся с проблемой и вберут в себя излишки соли.
Секрет 2: Как добавить пикантности овощному салату?
Добавьте в овощной салат немного ванили
Скоро наступит лето, и главными звездами на столе будут овощные салаты. Обычно у них классический, привычный нам вкус, который больше зависит от заправки, чем от ингредиентов. Но если вы хотите сделать его более пикантным, добавьте небольшое количество секретного ингредиента. Мы говорим о ванили. Хозяйки привыкли класть ее исключительно в десерты, однако она прекрасно сочетается еще и с овощами.
Секрет 3: Как сделать кофе вкуснее?
Соль смягчит горечь кофе.
Привыкли пить по утрам кофе с сахаром, чтобы взбодриться и настроиться на сложный рабочий день? А не пробовали добавлять немного соли? Возможно, вопрос звучит странно, но в нем есть смысл. Оказывается, если посолить кофе, его вкус станет более ярким и насыщенным: уйдет лишняя горечь, сильнее проявятся сладкие и кислые нотки, которые помогут сделать напиток более сбалансированным. Кроме того, соль смягчает воду, тем самым улучшая общее качество кофе.
Интересный факт: Кофеин, который содержится в бодрящем напитке, является сильным мочегонным средством и способствует выведению натрия из организма. Если вы хотите восполнить его потерю, каждый раз добавляйте в кружку по щепотке соли. Так вы сможете поддержать баланс электролитов и предотвратить обезвоживание.
Секрет 4: Как сварить белоснежный рис?
Добавьте в воду уксус, а затем рис
Иногда кажется, что рассыпчатый белоснежный рис можно увидеть только на картинке в интернете или в ресторане. На самом деле вы вполне можете приготовить его самостоятельно. Шеф-повара рассказывают, что в процессе варки крупы, они добавляют в кастрюлю небольшое количество уксуса. Он помогает сохранить красивый цвет риса.
А чтобы сделать крупу рассыпчатой, варите ее на минимальном огне под закрытой крышкой, не давая пару выходить. После приготовления выключите плиту и оставьте кашу в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы она «отдохнула».
Секрет 5: Как сделать бульон легче?
Добавьте в бульон кубики льда.
Принято считать, что бульоны для первых блюд должны быть густыми, жирными и наваристыми. Но что делать, если вы не любите такие супы или сидите на диете? Неужели придется отказываться от горячего? Вовсе нет. Сделать бульон более легким поможет обычный кусочек льда. Добавьте его в кастрюлю, доведите бульон до кипения и оцените результат: жидкость станет более легкой и прозрачной.
Также можно воспользоваться техникой «второго бульона», когда после закипания вся жидкость сливается в раковину, а в кастрюлю с мясом или овощами наливается чистая вода. И не забывайте снимать пену! Это не только сохраняет прозрачность бульона, но и делает его менее жирным.
Секрет 6: Как приготовить вкусное мясо?
Мясо в маринаде из темного пива.
Весна и лето – период шашлыков, пикников и посиделок на даче. Если вы уже мечтаете, как пойдете с друзьями на природу на Пасху, советуем подобрать идеальный маринад для мяса. Как насчет пивного варианта? Смешайте светлое пиво с соевым соусом, солью и перцем или же замаринуйте в темном пиве с луком и любимыми специями. В итоге у вас получится нежное, сочное, ароматное мясо на гриле или мангале. Кстати, если вдруг пойдет дождь, смело можете отправить его в духовку – вкус также получится отменным.
На заметку: А чтобы мясо получилось с хрустящей, румяной корочкой, обязательно смазывайте его сверху маринадом перед тем, как отправлять в духовку. Но для этих целей подходят не любые маринады. Проверенные рецепты с гранатовым соком и медом, соевым соусом и горчицей, разведенным сухим вином и пр.
Секрет 7: Как придать блюду интересный вкус?
Натрите тарелку чесноком и выложите салат
Многие из нас недооценивают чеснок, а ведь этот продукт помогает укрепить иммунитет и бороться с уже существующими ОРВИ. Обычно мы добавляем его в маринады, зажарки, заправки для салатов, но есть еще один интересный способ. Чтобы придать блюду пикантных ноток, выложите его на тарелку, натертую чесноком. Это может быть как мясо, так и салат или гарнир. Лайфхаком часто пользуются профессиональные повара, и не зря – результат получается отменным.
Секрет 8: Как правильно варить фасоль?
Не накрывайте фасоль крышкой.
Фасоль, которая относится к бобовым, является очень полезной для организма. Она улучшает метаболизм, работу ЖКТ, укрепляет иммунитет, насыщает витаминами группы В. Однако многие избегают ее в рационе, так как считают невкусной. Возможно, вы просто неправильно ее варите. Повара рекомендуют доводить фасоль до кипения, после чего снимать крышку. Это поможет продукту не потемнеть.