Лайфхаки, чтобы на вашей кухне не было место кулинарным провалам
С каждым годом в интернете появляется все больше кулинарных хитростей, призванных облегчить готовку и улучшить вкус блюд. Но далеко не все из них являются эффективными.
Если вы хотите, чтобы на вашей кухне не было место кулинарным провалам, записывайте в свой блокнот только рабочие лайфхаки. А начать можете с приемов, перечисленных в нашей статье.
Добавляйте тертый сыр в панировку.
Даже если вы не готовите блюда во фритюре, наверняка в вашем арсенале есть продукты, которые требуют панировки. Делимся секретным ингредиентом, который сделает ее гораздо вкуснее. Это обычный твердый сыр, который нужно добавлять к панировочным сухарям. Советуем обязательно попробовать сделать отбивные, стрипсы, шницель или овощи по этому рецепту, так как готовое блюдо получается потрясающе вкусным. Кроме того, сыр делает мясо и овощи невероятно нежными и сочными – панировка приятно хрустит, а потом тает во рту.
Варите макароны не в чистой воде, а в бульоне
Сварить макароны правильной консистенции, чтобы они не слипались и не превращались в малоаппетитную кашу – та еще задачка. Забыли помешать, передержали на плите, не добавили каплю растительного масла – и вот уже стыдно подавать готовое блюдо на стол. Конечно, во многом консистенция макарон зависит от их качества, но также нужно знать и правильные рецепты.
Предлагаем в следующий раз варить пасту не в обычной воде, а в мясном или овощном бульоне. Во-первых, он придаст ей необычные вкусовые нотки, так как макароны впитают в себя наваристость жидкости, а во-вторых, не позволит собраться в бесформенный комок. Кстати, бульон дополнительно можно не солить и не добавлять никакие специи – паста и так получится насыщенной.
Устройте курице «контрастный душ».
Если вдруг к вам в холодильник попала «возрастная» курица или вы купили на рынке жесткую свинину, не торопитесь расстраиваться. Конечно, такие продукты требуют большего количества времени, однако это не значит, что их вкус нельзя довести до идеала. Итак, чтобы готовое блюдо не напоминало подошву, которую невозможно жевать, устройте мясу контрастный душ.
Что это значит? Нужно положить курицу или свинину в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. После того, как жидкость закипит, убавьте огонь и варите мясо около получаса. Затем достаньте его из кастрюли и погрузите на пять минут в миску с холодной водой (для лучшего эффекта добавьте кубики льда). Благодаря такому перепаду температур мясо не только быстрее сварится, но также получится более мягким, нежным и сочным.
Есть еще один лайфхак. Чтобы смягчить жесткое мясо, маринуйте его с луком. Он не случайно входит в состав приправы для стейков. Лук придает готовому блюду пикантный вкус и аромат, а также делает кусочек более нежным. Все, что вам нужно сделать – нарезать лук полукольцами, добавить его в миску с мясом, хорошо перемешать и дать постоять несколько часов. Для этих же целей можно использовать соевый соус или горчицу – они тоже делают мясо мягче.
Накройте пирог фольгой, чтобы он не подгорел сверху.
Опытные хозяйки всегда пополняют свои запасы фольги, ведь это незаменимый помощник на кухне. Особенно сильно она выручает, если у вас стоит старая и капризная духовка, в которой вечно подгорает или плохо пропекается выпечка. Чтобы избежать таких последствий, необходимо накрывать форму с пирогом фольгой. Тонкий лист задержит тепло, благодаря чему верх не подгорит, а дно хорошо пропечется и не останется сырым.
Есть еще несколько хитростей:
• Смазывайте форму маслом или застилайте ее пергаментом. Дно посыпайте манкой или панировочными сухарями – так получится убрать лишнюю влагу и тесто не будет приставать.
• Заранее включайте духовку – тесто нужно ставить в уже горячую духовку, внутри которой царит нужная температура. Старайтесь не открывать дверцу в процессе приготовления пирога – это можно сделать уже в конце, минут за 7-10 до конца таймера.
• Ставьте пирог на среднюю полку – таким образом тепло будет распределяться равномерно, и десерт качественно пропечется.
Можно подписывать замороженный хлеб.
Иногда просто невозможно удержаться, чтобы не купить в супермаркете еще горячий, ароматный хлеб с хрустящей корочкой. Увы, часто бывает так, что мы приходим домой, кладем его на полку и забываем, а через несколько дней он уже превращается в черствый кирпич.
Если вам надоело выбрасывать хлеб в мусорное ведро, сделайте следующее: когда он начнет черстветь, нарежьте его на кусочки, заверните в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку. По мере необходимости доставайте и отправляйте в тостер. В итоге у вас получатся вкусные, хрустящие тосты, которые будут идеально звучать в паре с джемом, арахисовой пастой или сгущенкой. Отличное решение для тех, кто хочет и хлеб сохранить, и отличные завтраки готовить. Кстати, в морозилке хлеб может храниться несколько недель без потери качества, поэтому если вы опять о нем забудете, ничего страшного не случится.
Добавьте в салат чесночные гренки.
Переходим к другой, не менее полезной «хлебной» хитрости. Чтобы приготовить невероятно вкусный, пикантный салат с оригинальной ноткой, используйте обычный хлеб. Немного подсушите кусочек в тостере или на сковороде, с обеих сторон натрите чесноком и положите в миску с салатом на пять минут. Затем уберите гренку и наслаждайтесь потрясающим вкусом салата.
Обратите внимание, что этот лайфхак подходит только для легких салатов из свежих овощей, а вот в классическое оливье или сельдь под шубой его лучше не добавлять. Кстати, гренку после использования вполне можно съесть (если, конечно, у вас не запланировано никаких встреч).
Варите бульон на луковой шелухе.
Бульон – основа любого первого блюда, и именно от него зависит, насколько вкусным получится ваш суп или борщ. Важно не только добиться прозрачности, но также придать ему красивый золотистый цвет. Если в первом случае достаточно варить бульон на медленном огне и время от времени снимать пенку, то во втором потребуется секретный ингредиент. И это луковая шелуха.
Сначала ее нужно отдельно отварить в кастрюле примерно 10 минут, а затем процедить и добавить получившуюся жидкость в суп. Она окрасит бульон в красивый золотистый цвет, сделает его более аппетитным и привлекательным. А еще шелуха насыщает бульон полезными витаминами и минералами – как видите, одни сплошные плюсы.
Добавьте в молоко немного соли.
Если вы пьете исключительно натуральное домашнее молоко, то наверняка постоянно сталкиваетесь с тем, что оно быстро скисает. Обычно молоко храниться в холодильнике не дольше 5 дней, а потом его можно использовать разве что для приготовления оладий. Если вы хотите продлить срок его годности, вам понадобится следующий лайфхак: добавляйте в молоко немного соли. Хватит буквально щепотки – в этом случае ее вкус не будет проявляться, но продукт будет храниться гораздо дольше.
Если вы хотите, чтобы на вашей кухне не было место кулинарным провалам, записывайте в свой блокнот только рабочие лайфхаки. А начать можете с приемов, перечисленных в нашей статье.
1. Как сделать оригинальную панировку?
Добавляйте тертый сыр в панировку.
Даже если вы не готовите блюда во фритюре, наверняка в вашем арсенале есть продукты, которые требуют панировки. Делимся секретным ингредиентом, который сделает ее гораздо вкуснее. Это обычный твердый сыр, который нужно добавлять к панировочным сухарям. Советуем обязательно попробовать сделать отбивные, стрипсы, шницель или овощи по этому рецепту, так как готовое блюдо получается потрясающе вкусным. Кроме того, сыр делает мясо и овощи невероятно нежными и сочными – панировка приятно хрустит, а потом тает во рту.
2. Как правильно сварить макароны?
Варите макароны не в чистой воде, а в бульоне
Сварить макароны правильной консистенции, чтобы они не слипались и не превращались в малоаппетитную кашу – та еще задачка. Забыли помешать, передержали на плите, не добавили каплю растительного масла – и вот уже стыдно подавать готовое блюдо на стол. Конечно, во многом консистенция макарон зависит от их качества, но также нужно знать и правильные рецепты.
Предлагаем в следующий раз варить пасту не в обычной воде, а в мясном или овощном бульоне. Во-первых, он придаст ей необычные вкусовые нотки, так как макароны впитают в себя наваристость жидкости, а во-вторых, не позволит собраться в бесформенный комок. Кстати, бульон дополнительно можно не солить и не добавлять никакие специи – паста и так получится насыщенной.
3. Как смягчить жесткое мясо?
Устройте курице «контрастный душ».
Если вдруг к вам в холодильник попала «возрастная» курица или вы купили на рынке жесткую свинину, не торопитесь расстраиваться. Конечно, такие продукты требуют большего количества времени, однако это не значит, что их вкус нельзя довести до идеала. Итак, чтобы готовое блюдо не напоминало подошву, которую невозможно жевать, устройте мясу контрастный душ.
Что это значит? Нужно положить курицу или свинину в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. После того, как жидкость закипит, убавьте огонь и варите мясо около получаса. Затем достаньте его из кастрюли и погрузите на пять минут в миску с холодной водой (для лучшего эффекта добавьте кубики льда). Благодаря такому перепаду температур мясо не только быстрее сварится, но также получится более мягким, нежным и сочным.
Есть еще один лайфхак. Чтобы смягчить жесткое мясо, маринуйте его с луком. Он не случайно входит в состав приправы для стейков. Лук придает готовому блюду пикантный вкус и аромат, а также делает кусочек более нежным. Все, что вам нужно сделать – нарезать лук полукольцами, добавить его в миску с мясом, хорошо перемешать и дать постоять несколько часов. Для этих же целей можно использовать соевый соус или горчицу – они тоже делают мясо мягче.
4. Как равномерно пропечь пирог?
Накройте пирог фольгой, чтобы он не подгорел сверху.
Опытные хозяйки всегда пополняют свои запасы фольги, ведь это незаменимый помощник на кухне. Особенно сильно она выручает, если у вас стоит старая и капризная духовка, в которой вечно подгорает или плохо пропекается выпечка. Чтобы избежать таких последствий, необходимо накрывать форму с пирогом фольгой. Тонкий лист задержит тепло, благодаря чему верх не подгорит, а дно хорошо пропечется и не останется сырым.
Есть еще несколько хитростей:
• Смазывайте форму маслом или застилайте ее пергаментом. Дно посыпайте манкой или панировочными сухарями – так получится убрать лишнюю влагу и тесто не будет приставать.
• Заранее включайте духовку – тесто нужно ставить в уже горячую духовку, внутри которой царит нужная температура. Старайтесь не открывать дверцу в процессе приготовления пирога – это можно сделать уже в конце, минут за 7-10 до конца таймера.
• Ставьте пирог на среднюю полку – таким образом тепло будет распределяться равномерно, и десерт качественно пропечется.
5. Как сохранить свежесть хлеба?
Можно подписывать замороженный хлеб.
Иногда просто невозможно удержаться, чтобы не купить в супермаркете еще горячий, ароматный хлеб с хрустящей корочкой. Увы, часто бывает так, что мы приходим домой, кладем его на полку и забываем, а через несколько дней он уже превращается в черствый кирпич.
Если вам надоело выбрасывать хлеб в мусорное ведро, сделайте следующее: когда он начнет черстветь, нарежьте его на кусочки, заверните в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку. По мере необходимости доставайте и отправляйте в тостер. В итоге у вас получатся вкусные, хрустящие тосты, которые будут идеально звучать в паре с джемом, арахисовой пастой или сгущенкой. Отличное решение для тех, кто хочет и хлеб сохранить, и отличные завтраки готовить. Кстати, в морозилке хлеб может храниться несколько недель без потери качества, поэтому если вы опять о нем забудете, ничего страшного не случится.
6. Как добавить овощному салату пикантности?
Добавьте в салат чесночные гренки.
Переходим к другой, не менее полезной «хлебной» хитрости. Чтобы приготовить невероятно вкусный, пикантный салат с оригинальной ноткой, используйте обычный хлеб. Немного подсушите кусочек в тостере или на сковороде, с обеих сторон натрите чесноком и положите в миску с салатом на пять минут. Затем уберите гренку и наслаждайтесь потрясающим вкусом салата.
Обратите внимание, что этот лайфхак подходит только для легких салатов из свежих овощей, а вот в классическое оливье или сельдь под шубой его лучше не добавлять. Кстати, гренку после использования вполне можно съесть (если, конечно, у вас не запланировано никаких встреч).
7. Как придать бульону золотистый цвет?
Варите бульон на луковой шелухе.
Бульон – основа любого первого блюда, и именно от него зависит, насколько вкусным получится ваш суп или борщ. Важно не только добиться прозрачности, но также придать ему красивый золотистый цвет. Если в первом случае достаточно варить бульон на медленном огне и время от времени снимать пенку, то во втором потребуется секретный ингредиент. И это луковая шелуха.
Сначала ее нужно отдельно отварить в кастрюле примерно 10 минут, а затем процедить и добавить получившуюся жидкость в суп. Она окрасит бульон в красивый золотистый цвет, сделает его более аппетитным и привлекательным. А еще шелуха насыщает бульон полезными витаминами и минералами – как видите, одни сплошные плюсы.
8. Как продлить срок годности молока?
Добавьте в молоко немного соли.
Если вы пьете исключительно натуральное домашнее молоко, то наверняка постоянно сталкиваетесь с тем, что оно быстро скисает. Обычно молоко храниться в холодильнике не дольше 5 дней, а потом его можно использовать разве что для приготовления оладий. Если вы хотите продлить срок его годности, вам понадобится следующий лайфхак: добавляйте в молоко немного соли. Хватит буквально щепотки – в этом случае ее вкус не будет проявляться, но продукт будет храниться гораздо дольше.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
