Готовка – неотъемлемая часть нашей жизни, поэтому на кухне приходится проводить много времени. Чтобы вы получали максимальное удовольствие от процесса и постоянно радовали друзей и членов семьи вкусными блюдами, мы предлагаем взять на заметку несколько кулинарных хитростей. Попробуйте сами и подружкам расскажите.
Лайфхак 1: Как правильно добавлять начинку в выпечку?
Сначала перемешайте изюм с мукой, а затем добавляйте в тесто.
Если вы любите готовить кексы с начинкой, то наверняка не раз сталкивались с тем, что она опускается на дно теста и прилипает к формочкам. Чтобы этого не происходило, изюм, вишню, курагу и прочие «липкие» ингредиенты нужно сначала перемешивать с мукой или крахмалом, а уже потом добавлять в тесто. Благодаря этой хитрости начинка равномерно распределится по тесту, а кексы получатся мягкими и воздушными.
А вот для пирогов с фруктовой начинкой есть другой рабочий лайфхак. Чтобы она не вытекала, ее нужно хорошо загустить. С этой задачей прекрасно справляется обычная манная крупа. Добавьте две-три ложки к фруктам, порезанным на кусочки, хорошо перемешайте, а затем выложите в форму с тестом. Манка впитает в себя фруктовый сок, и пирог не размокнет, а значит, и не развалится.
Добавьте в тесто ложку коньяка.
Чтобы у готовых пирогов была золотистая, аппетитная, хрустящая корочка, не забудьте добавить в тесто немного алкоголя – ром или коньяк идеально подойдут. Количество рассчитывайте исходя из следующей пропорции: одна чайная ложка на килограмм теста. Насчет алкоголя не переживайте – в процессе выпечки он полностью испарится, и вы его не почувствуете.
Планируете порадовать семью кремовым пирогом? Тогда вам пригодится следующий прием. Перед тем, как выкладывать начинку сверху на тесто, посыпьте его небольшим количеством сахара. Этот секретный ингредиент сделает дно пирога хрустящим и не даст ему размокнуть.
Если же фанат не пирогов, а шоколадного печенья, не забывайте добавлять в тесто чайную ложку молотого кофе. Благодаря этому компоненту выпечка получится еще более ароматной и насыщенной по вкусу. В сочетании с какао или кусочками шоколада получится шикарный десерт.
Лайфхак 2: Как быстро приготовить макароны?
Варите макароны прямо в сковороде.
Макароны в целом нельзя назвать очень долгим блюдом – в зависимости от сорта, время их приготовления может варьироваться от 8 до 15 минут, но в среднем составляет 10-12 минут. Если же вам нужно сделать блюдо еще быстрее, вместо кастрюли используйте сковороду. Разогрейте ее на плите, насыпьте необходимое количество макарон, влейте стакан кипятка, накройте крышкой и тушите примерно 7-8 минут. Когда вода выкипит, добавьте еще 100 миллилитров воды и готовьте блюдо до полной готовности еще 3-4 минуты. При таком способе варки макароны не слипаются и не остаются твердыми.
Если будете брать этот лайфхак на заметку, советуем сразу готовить макароны с овощами – блюдо получится более сочным, вкусным и ароматным. Измельчите луковицу, обжарьте ее на разогретой сковороде с растительным маслом до прозрачности, добавьте сладкий перец, нарезанный кубиками, рубленный чеснок и листики орегано по желанию. Затем положите измельченный помидор и тушите до готовности всех овощей. Добавьте немного соли, прованских трав и других специй по вкусу. А дальше все, как в лайфхаке, описанном выше: макароны + кипяток, и тушить до готовности. В конце можно посыпать блюдо зеленью и натертым сыром.
Лайфхак 3: Как сделать вкусный соус?
Поджарьте муку, чтобы загустить соус.
А вы часто готовите сырный соус? Если да – отлично, наш лайфхак поможет сделать его еще лучше. Если же нет, будет прекрасный повод попробовать. Итак, поставьте сковороду на плиту, дождитесь, пока она разогреется, а потом обжарьте несколько ложек жареной сметаны (пяти минут будет достаточно). Когда сметана достигнет необходимой консистенции, отправьте ее в соус. Благодаря такому ингредиенту он станет более густым и приобретет интересный сливочный оттенок.
Следующая хитрость связана с загущением соуса. Если он получился слишком жидким, просто добавьте немного пшеничной муки. Только сначала обжарьте ее на сковороде до появления золотистого цвета. Очень важно хорошо перемешать соус, чтобы мука равномерно распределилась и в нем не попадались крупинки. Также «затянуть» соус можно с помощью сливочного масла. Оно не только меняет консистенцию подливы, но и делает вкус более насыщенным.
Лайфхак 4: Как пожарить рыбу, чтобы она не получилось сухой?
С одной стороны жарьте филе дольше, с а другой – меньше.
Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой не только из-за долгой разделки и неприятного запаха. Также их пугает тот факт, что она часто разваливается на сковороде, получается сухой и жесткой. Чтобы этого не происходило, важно придерживаться одного простого правила: обжаривайте рыбу чуть дольше с одной стороны и гораздо меньше с другой. Например, пять минут и две минуты.
Кроме того, важно подобрать правильную посуду. Отлично подойдет сковорода с толстыми стенками. Накрывать ее крышкой не нужно, иначе рыба будет тушиться, а не жариться, впитает много жира и станет рыхлой. Плюс не следует перегружать сковороду – если вы жарите несколько небольших кусочков или пару филе, нужно оставить для них свободное пространство, чтобы они равномерно приготовились. И возьмите за правило снимать сковороду с огня за несколько минут до готовности рыбы. Она сама дойдет до нужного состояния, оставшись сочной и нежной.
Лайфхак 5: Как приготовить тефтели, которые не развалятся?
Добавляйте в фарш панировочные сухари.
Многие хозяйки думают, что тефтели – это банальное блюдо, у которого нет никаких секретов: накатал мясных шариков и сварил. На самом деле, существует много разных нюансов, зная о которых, можно приготовить действительно вкусные, сочные и ароматные тефтели.
Во-первых, чтобы шарики не разваливались в процессе готовки и хорошо держали форму, нужно обязательно добавлять в фарш немного панировочных сухарей. Можете положить их в чистом виде, а можете предварительно обжарить с маслом и мелко нарезанным луком, чтобы тефтели приобрели насыщенные вкусовые нотки.
Во-вторых, кладите в фарш кубики льда (на килограмм – 6-8 кубиков). Они помогут сделать его нежным и сочным, а значит, и тефтели получатся невероятно вкусными, будут таять во рту. Другой вариант – сахар. Он выполняет те же функции, что и лед. Не переживайте, никакого сладкого привкуса не будет, а вот тефтели порадуют своей сочностью.
Лайфхак 6: Как сделать сочное мясо?
Оборачивайте мясо в банановую кожуру.
Вы все еще выбрасываете банановую кожуру в мусорное ведро? Очень зря. Оказывается, она является незаменимым помощником в приготовлении мяса. Возьмите филе, натрите его любимыми специями с двух сторон, а затем оберните банановой шкуркой. Чтобы она не развернулась в процессе жарки, закрепите ее зубочистками или кулинарной нитью. После этого переложите мясо на противень и отправьте в духовку готовиться. Благодаря кожуре филе получится особенно нежным, мягким и сочным, а еще приобретет интересные вкусовые нотки.
Кстати, банановая шкурка также может ускорить варку мяса. Для этого положите ее в кастрюлю с жесткой свининой, бараниной или говядиной, залейте кипятком и отправьте на плиту. В итоге мясо сварится гораздо быстрее, а также станет более мягким.