Заготовка баклажанов на зиму

Ищите оригинальный способ заготовки баклажанов на зиму? Тогда этот рецепт для вас. Баклажаны, заготовленные таким образом, можно есть либо в качестве простой закуски, либо приготовить из них полноценное овощное блюдо, которое выступит в качестве сытного завтрака, либо легкого овощного ужина.

Для приготовления понадобится:

баклажаны — 2 кг;

помидоры — 2 кг;

лимон — 1/2 шт;

оливковое масло — 3 ст.л;

чеснок — 2 головки;

растительное масло — 50 мл.

Для подачи закуски:

растительное масло — 50 мл;

лук — 1 шт;

перец — 3 шт;

томатная паста — 1 ч.л;

петрушка — 1 веточка;

помидор — 1 шт;

острый перец — по вкусу.

соль, черный перец, паприка, тмин — по вкусу;

Сделайте на баклажанах продольный разрез. Соедините соль, сахар, сок лимона и воду. Замочите в полученном маринаде баклажаны на 15 минут.

Очистите спелые помидоры от кожуры и перебейте их в блендере. Добавьте к томатному пюре оливковое масло и доведите пюре до кипения. Проварите на среднем огне еще 5-7 минут.

В разрез каждого баклажана поместите по 3-4 зубчика чеснока.

На противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом, выложите баклажаны. Каждый баклажан смажьте маслом и поместите в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 20 минут.

Переложите запеченные баклажаны в стеклянные банки и заполните их кипящим томатом.

Закройте баклажаны крышками и оставьте до полного остывания. Хранить заготовки в темном прохладном месте можно 1 год.

Из этой заготовки можно легко приготовить полноценное овощное блюдо. Для этого отложите томатный соус и наполните баклажаны зажаркой, приготовленной из лука, перца, томатной пасты и любимых специй. Добавьте отложенное томатное пюре и проварите еще несколько минут.