Настоящее объедение на зиму из переросших огурцов

Переросшие огурцы идеально подходят для этого рецепта! Из самых простых ингредиентов у вас получится настоящее объедение на зиму. Готовьте смело увеличенную порцию!

Ингредиенты (уже в очищенном виде):

огурцы — 1 кг;

лук — 300 гр;

морковь — 300 гр;

перец сладкий — 300 гр;

помидоры — 300 гр;

томатная паста — 60 гр. (1 ст. л. с горкой);

чеснок — 2-3 зубчика;

масло подсолнечное рафинированное — 70 мл;

соль — 20 гр. (1 ст. л.без горки);

сахар — 40 гр. (2 ст. л. без горки);

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;

уксус 9 % — 15 мл (1 неполная ст. л.)

Очищенные от кожуры и больших семян огурцы нарежьте мелким кубиком. Также нарежьте лук, а морковь натрите на тёрке.
Огурцы слегка присолите и оставьте, чтобы они пустили сок. Затем откиньте их на сито на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Сладкий перец и томаты пропустите через мясорубку. В эту смесь добавьте томатную пасту.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Добавьте огурцы. Тушите на среднем огне около 20-25 минут.

Затем влейте томатно-перечную заправку, добавьте соль и сахар. Тушите ещё 30 минут, пока густота не будет вас устраивать. За 5 минут до готовности добавьте чеснок, специи, уксус и тушите ещё 5 минут.