13 правил пользования ножами, которые нельзя игнорировать
Чтобы сохранить нож в отличном состоянии и правильно им пользоваться, нужно знать 13 важных фактов о ножах, которые полезно запомнить каждому.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/d0b9cb546f.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/a671a22f89.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/a89300bfd9.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/ba6a5bc3cf.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/8c0fd2bbd6.jpg)
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/bdedcb2e51.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/12806c58c9.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/8fbc3a638f.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/83e73db790.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/487fec3419.jpg)
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/085ed85367.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/77979095db.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/fe800c52d1.jpg)
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/d0b9cb546f.jpg)
Используйте кухонный нож только для еды
Как часто кухонный нож используется не по назначению в вашем доме? Возможно, это одна из причин того, что он быстро приходит в негодность. Кухонный нож следует использовать только для нарезки еды.![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/a671a22f89.jpg)
Не скидывайте нарезку лезвием
Чем вы убираете с дощечки нарезанные овощи, кусочки мяса и т. п. после работы? Лезвием или тупой стороной ножа? Правильный ответ: тупой стороной ножа. И эту привычку нужно обязательно выработать.![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/a89300bfd9.jpg)
Поддерживайте остроту ножей
Как ни странно, но пораниться тупым ножом легче, чем острым. Всё дело в том, что вы прикладываете больше усилий для работы, вследствие чего лезвие может соскользнуть и поранить вас. Вот почему следует постоянно поддерживать достаточную остроту кухонных ножей.![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/ba6a5bc3cf.jpg)
Поддерживайте на кухне порядок
Тогда и работать будет приятнее, и все предметы будут лежать на своих местах. На кухонном столе не должно быть ничего лишнего.![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/8c0fd2bbd6.jpg)
Подберите подходящую рабочую поверхность
Разделочная доска должна быть сделана из дерева, бамбука или пластика. Если же вы используете в качестве рабочей поверхности камень, керамику, стекло или металл, то очень скоро нож придёт в негодность.![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/bdedcb2e51.jpg)
Используйте зазубренный нож правильно
Это не пила, а значит, не следует постоянно «елозить» ножом по хлебу, чтобы отрезать кусочек. Часто, чтобы отрезать аккуратный ломтик батона таким ножом, требуется всего 1-2 движения: потренируйтесь, и у вас обязательно всё получится. Тогда и зазубренный нож будет служить вам верой и правдой ещё очень долго.![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/12806c58c9.jpg)
Не пытайтесь поймать падающий на пол нож
На автомате человек может попытаться поймать падающий на пол предмет, и то же самое обстоит с ножом. И всё-таки лучше дать ему спокойно упасть, а вам – остаться целым и невредимым.![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/8fbc3a638f.jpg)
Все ножи индивидуальны, подбирайте модель для себя
Один нож удобен в использовании для одного человека, для другого же он будет, например, слишком большим. Нож ножу рознь, и прежде чем сделать важную и недешевую покупку кухонного ножа, подержите его в руке и, если есть возможно, протестируйте.![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/83e73db790.jpg)
Мойте ножи сразу
Если вы откладываете мытье посуды в дальний ящик, то в раковине наверняка образуется небольшая гора посуды, среди которой затесался и нож. Не искушайте судьбу и помойте его сразу: находящейся в мыльной, скользкой раковине среди другой посуды нож может быть потенциально опасен.![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/487fec3419.jpg)
Используйте нож правильно
Многие забывают простую, но всем известную истину: во время работы двигать по столу не ножом, а предметом, который вы режете. Нож, в свою очередь, двигается только по вертикальной поверхности, а предмет – овощ, мясо и т. д. – плотно прижат рукой к рабочей поверхности и двигается вперёд-назад.![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/085ed85367.jpg)
Дополнительная безопасность не будет лишней
Перед работой с ножом положите под разделочную доску кухонное полотенце, чтобы она не скользила.![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/77979095db.jpg)
Используйте ножи по назначению
Маленький нож с зазубренными концами идеален для нарезки стейков, но им решительно режут всё, что только возможно. На каждой кухне должен быть минимальный набор стандартных ножей, которые включают в себя нож для чистки овощей и нож шеф-повара многоцелевого пользования.![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/10/47/23/73/2018/11/03/fe800c52d1.jpg)
Не приобретайте большие наборы ножей
Как показывает практика, в обиходе целая коллекция ножей не используется на обычной кухне. Вместо огромного набора предпочтите несколько хороших ножей, которыми точно будете пользоваться.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
особенно хорошо: махать ножом строго над одним местом, второй рукой, держащей овощ или зелень, надо двигать под нож.
- ↓
0
Ещё нужно использовать ножи по назначению — для овощей один, для мяса другой, для хлеба -отдельный. Как и доски.
- ↓
+1
Я ещё могу понять, хоть и с трудом, «ножи, которые нельзя игнорировать» и «ножи, которые полезно запомнить каждому»… но «шеф-повар многоцелевого пользования» — это уже перебор, знаете ли! Это ведь не статья про Райбека, персонажа С. Сигала. Жесткий минус вам за неумение выражать свои мысли на правильном великом и могучем…
- ↓