Освежающая окрошка: новые рецепты знакомого блюда

Сложно представить жаркое лето без вкуснейшей освежающей окрошки. Какую только заправку к этому блюду не готовят и как не экспериментируют с наполнителями. Традиционная окрошка очень вкусна, но иногда хочется побаловать себя чем-то менее привычным.

Предлагаю немного по-другому взглянуть на это летнее блюдо и попробовать три варианта окрошки, которую не заливают квасом. Это очень вкусно, сытно и действительно освежает.

Пряная окрошка на кефире

Ингредиенты:

1 л кефира

3 средних свежих огурца

2–3 отварных свеклы

3–4 яйца

500 г куриной грудки

5–6 редисок

4–5 перьев зеленого лука

петрушка — по вкусу

укроп для украшения

1–2 ст. л. горчицы

150 мл холодной кипяченой воды

Приготовление:

Отвариваем курицу и яйца вкрутую. Свежие огурцы и свеклу чистим и натираем на крупной терке. Нарезаем зеленый лук. Режем петрушку. Остужаем яйца и грудку, режем небольшими кусочками. Редиску режем небольшими кусочками. Все соединяем в общей миске.

В кефир наливаем холодную воду, размешиваем. Он должен стать более однородным и жидким. Добавляем горчицу, соль по вкусу и хорошо все перемешиваем.

Накладываем окрошку в тарелки, наливаем кефирную заправку. Украшаем вареным яйцом, веточкой укропа, кружками редиса.

Густая окрошка с телятиной и брынзой

Ингредиенты:

3 вареных картофелины

2 вареных яйца

3 средних свежих огурца

4–5 редисок

250 г отварной телятины

150 г сыра фета

1 л кефира

3 стебля сельдерея

2 небольших вареных свеклы

пучок петрушки

2 ч. л. соли

Приготовление:

Чистим овощи. Редис и один огурец трем на крупной терке. Картофель, яйца, телятину режем мелко. Одну свеклу режем средними кусочками. Смешиваем все в миске.

Оставшиеся огурцы, свеклу, сельдерей, зелень, кефир, соль измельчаем блендером до практически жидкого состояния.

Режем сыр фета крупными кусочками. Кладем в тарелки окрошку, заливаем кефирно-овощной смесью, сверху кладем сыр и украшаем петрушкой.

Окрошка с авокадо и креветками

Ингредиенты:

3 спелых авокадо

1 л питьевого йогурта без наполнителей

250 г отварных креветок

4–5 яиц

2 средних огурца

1 ч. л. сока лайма

соль — по вкусу

пучок петрушки

Приготовление:

Оставляем несколько крупных креветок на украшение окрошки, остальные режем средними кусочками. Яйца режем мелко, 2 авокадо и 1 огурец — средними кусочками. Все объединяем в миске.

В блендере смешиваем до однородности йогурт, авокадо, огурец, петрушку, сок лайма, соль.

Выкладываем в тарелки окрошку, заливаем кефирно-овощной смесью, выкладываем несколько целых креветок и петрушку для украшения.