Шикарные десерты из авокадо

На выходных я задумалась, что интересного можно приготовить на десерт тем, кто сейчас не ест крем-брюле и пирожных, и собрала рецепты из авокадо. Тех, кто соблюдает сейчас пост, отлично понимают веганы и те, кто сидит на диете, причем любой. Первые не едят продуктов животного происхождения, вторые – сладкого и жирного, потому что от этого толстеют (и даже то, что некоторые диеты жирное разрешают, не приносит утешения).

К счастью, есть люди, способные изобрести блюдо, в котором нет ни грамма сливочного масла или яиц, но на вкус оно все равно оказывается бесподобным. Как у них это получается – неизвестно. Но я предлагаю перенять их пример и освоить искусство приготовления конфет и тортов из… авокадо!

Торт с кремом из лайма и авокадо

Ингредиенты:

Для основы

Кокосовая стружка – ¼ чашки

Орехи пекан порезанные – ½ чашки

Финики – ½ чашки

Цедра лайма – 1–2 ч.л.

Соль – щепотка

Для крема

Спелые авокадо – 2 шт.

Свежевыжатый сок лайма – ¼ чашки

Жидкий мед или нектар агавы – ¼ чашки

Кокосовое масло – 1 ст.л.

Цедра лайма – 1 ч.л.

Как готовить:

Ингредиенты для основы бросьте в блендер и измельчите, пока финики не превратятся в липкую пасту, удерживающую вместе орехи, кокосовую стружку и все остальное. Переложите получившуюся массу в форму для выпечки и разровняйте. Поставьте в морозилку на то время, пока будете готовить крем.

Авокадо, сок лайма, мед, кокосовое масло и цедру лайма тоже смешайте в блендере на высокой скорости, чтобы получилась гладкая масса, напоминающая густой крем.

Достаньте форму из морозилки и залейте подмерзшую основу кремом. Разровняйте и уберите в морозилку как минимум на два часа, а лучше – на всю ночь. Перед подачей дайте тарту постоять 15 минут в тепле, затем разрезайте и подавайте. Остатки храните в морозилке, чтобы тарт не потерял форму.

Тающий шоколадный торт

Миндальное молоко проще сделать самостоятельно, чем найти в магазине. Для начала замочите миндаль: залейте водой чашку орехов и оставьте на 12 часов. После этого промойте орехи и отправьте в блендер, добавив три-четыре чашки воды и щепотку соли. Взбейте, чтобы получилась смесь, по консистенции напоминающая жидкие сливки, а после процедите. Молоко можно подсластить или добавить в него ваниль.

Ингредиенты:

Мука – 1 чашка

Какао-порошок – ½ чашки

Соль – ¼ чашки

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Спелое авокадо – 1 шт.

Переспелые бананы небольшого размера – 2 шт.

Жидкий мед или нектар агавы – ¼ чашки + 2 ст.л.

Кокосовое масло – 1/4 чашки

Миндальное молоко – 1 чашка

Уксус – 1 ст.л.

Ванильный экстракт – 2 ч.л.

Как готовить:

Положите в большую миску бананы и авокадо, разомните в пюре. Добавьте мед (или нектар агавы), ванильный экстракт, кокосовое масло, перемешайте. Смешайте миндальное молоко с уксусом, дайте постоять две минуты, затем вылейте в миску и взбейте венчиком. Добавьте разрыхлитель, снова энергично перемешайте. Просейте какао-порошок, соль и муку и смешайте с остальными ингредиентами.

Попробуйте тесто – возможно, вы захотите добавить больше меда.

Перелейте в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 45–50 минут. Дайте торту остыть перед подачей.

Шоколадный мусс из авокадо

Ингредиенты:

Горький шоколад, разломанный на мелкие кусочки, – ½ чашки

Спелые авокадо – 4 шт.

Жидкий мед или нектар агавы – ½ чашки

Какао-порошок – ½ чашки

Миндальное молоко – 1/3 чашки

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Соль – щепотка

Как готовить:

Растопите шоколад на водяной бане, отставьте в сторону, чтобы чуть-чуть остыл. Растопленный шоколад, мякоть авокадо, мед, какао-порошок, миндальное молоко, ванильный экстракт и соль взбейте в блендере, пока не получится гладкий густой крем, разлейте по формочкам и поставьте в холодильник как минимум на три часа.

Банановый пудинг с авокадо

Ингредиенты:

Спелый банан, очищенный и замороженный, – 1 шт.

Авокадо – ¼ плода

Миндальное молоко – 1 чашка

Ванильный экстракт – ¼ ч.л.

Мед или сахар – по вкусу

Как готовить:

Все ингредиенты взбейте в блендере. Перелейте в широкий стакан, ешьте сразу или поставьте в холодильник. По консистенции этот десерт напоминает скорее густой коктейль или смузи, чем пудинг, так что, возможно, ложка вам и не понадобится.

Шоколадные трюфели из авокадо

Ингредиенты:

Спелое авокадо – 1 шт.

Горький шоколад – 170 г

Сахар – 2 ст.л.

Ванильный экстракт – 2 ст.л.

Соль – щепотка

Какао-порошок – 2 ½ ст.л.

Как готовить:

Разомните авокадо вилкой, пока пюре не станет совсем гладким, без комочков.

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте к растопленному шоколаду мякоть авокадо, сахар, ванильный экстракт, соль и 1½ ст.л. какао-порошка, хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной. Поместите массу в морозилку на 30–40 минут.

Достаньте миску из морозилки, при помощи ложки для мороженого наделайте шариков из трюфельной массы и обваляйте их в оставшейся столовой ложке какао-порошка.

Наслаждайтесь.