Оригинальные рецепты с рисом

Как известно, блюда с рисом не являются чем-то исконно русским, поэтому предлагаю подсмотреть оригинальные рецепты блюд с рисом из разных кухонь народов мира и приготовить их сегодня на ужин!

Рис замечательно сочетается с креветками и куриным мясом – эти ингредиенты будут использованы в рецептах испанской паэльи, обжаренного китайского риса и американской запеканки с сыром. Плюс два вегетарианских рецепта: ямайский рис с бобами и малазийский кокосовый рис с острым томатным соусом— выбирайте себе по вкусу.

Паэлья из Валенсии

Паэлья с морепродуктами — национальное испанское блюдо, которое можно попробовать не только в Валенсии, но и приготовить на собственной кухне.

Ингредиенты:

Оливковое масло 1 ст. л.

Очищенные креветки 300 г

Соль 0,75 ч. л.

Перец 0,25. л.

Тонко нарезанная испанская колбаса чоризо 0,5 стакана

Куриное филе 50 г

Нарезанный лук 1 стакан

Измельченный чеснок 3 зубчика

Томаты 0,5 стакана

Каперсы 1 ст. л.

Шафран 0,25 ч. л.

Рис арборио 1 стакан

Белое вино 0,66 стакана

Куриный бульон 400 мл

Замороженный горошек 0,5 стакана

Вода 0,25 стакана

Мидии 18 шт.

Острый перец по вкусу

Свежая кинза 2 ст. л.

Способ приготовления:

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Смешайте соль с перцем и в половине смеси обваляйте очищенные креветки, а затем обжарьте их 4 минуты до готовности.

Креветки переложите в отдельную посуду и обжарьте минуту колбасу на том же масле, также после готовности переложите ее к креветкам.

Куриное филе нарежьте мелко, посыпьте оставшейся смесью специй и обжарьте ее до румяной корочки примерно 2 минуты. Затем выложите к курице порезанные томаты, обсушенные каперсы и шафран и обжарьте еще 1 минуту. Добавьте рис, вино и бульон, доведите смесь до кипения. После этого накройте сковородку крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне 25 минут или пока рис не станет мягким.

Добавьте к блюду креветки, горошек, 0,25 стакана воды и мидии. Накройте крышкой и готовьте 8 минут на среднем огне или пока мидии не откроются. Снимите паэлью с огня и вмешайте молотый перец и кинзу, дав настоятся блюду 3 минуты.

Жареный рис с креветками из Китая

Считается, что жареный рис – это самое популярное блюдо, которое можно купить в китайских ресторанчиках на вынос. Сытно, ароматно и очень вкусно!

Ингредиенты:

Куриный бульон 2 ст. л.

Рисовое вино или сакэ 2 ст.л.

Соевый соус 1 ст. л.

Темное кужутное масло 1 ст. л.

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Растительное масло 2 ст. л.

Яйца 2 шт.

Нарезанный зеленый лук 2 стакана

Очищенный измельченный имбирь 1 ст. л.

Приготовленный рис 5 стаканов

Приготовленные креветки 400 г

Замороженный зеленый горошек 100 г

Способ приготовления:

В большой миске смешайте первые 6 ингредиентов и отложите в сторону.

На вок-сковороде разогрейте масло на среднем огне. Быстро обжарьте размешанные яйца, добавьте нарезанный лук и имбирь и готовьте еще 1 минуту.

Затем выложите на вок рис, креветки и размороженный горошек и обжаривайте их 3 минуты. В последнюю очередь вылейте куриный бульон и соевый соус, хорошо размешайте. Готово!

Классический рис с бобами из Ямайки

Рис с бобами – довольно нетипичное для России сочетание, поскольку у нас принято есть эти два продукта по-отдельности. А вот на Ямайке такое блюдо очень любят и часто готовят на обед.

Ингредиенты:

Кокосовое молоко 400 мл

Вода 0,25 стакана

Перец по вкусу

Соль по вкусу

Свежий тимьян 3 веточки

Очищенный чеснок 1 зубчик

Рис жасмин 1 стакан

Готовая черная фасоль 400 г

Способ приготовления:

В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте первые 7 ингредиентов и доведите смесь до кипения. Затем добавьте рис, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 20 минут или пока жидкость не впитается.

Снимите кастрюлю с плиты, выньте веточки тимьяна и чеснок, аккуратно перемешайте с готовыми бобами, накройте крышкой и дайте постоять блюду 5 минут перед подачей на стол.

Кокосовый рис с острым томатный соусом из Малайзии

Блюдо малазийской кухни, которое удивляет контрастом сладковатого риса «Жасмин», приготовленного в кокосовом молоке, и острого томатного соуса «Самбал» с чили.

Ингредиенты:

Кокосовое молоко 3 стакана

Длиннозерный рис 2 стакана

Лавровый лист 2 шт.

Соль щепотка

Перец чили по вкусу

Арахисовое масло 1 ст. л.

Лук шалот 1 стакан

Измельченный чеснок 2 ч. л.

Коричневый сахар 1 ст. л.

Тертая цедра лайма 1 ч. л.

Сок лайма 2 ст. л.

Томаты 400 г

Способ приготовления:

Для приготовления риса смешайте кокосовое молоко, рис и лавровый лист в кастрюле среднего размера, доведите до кипения. Накройте, уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут или пока жидкость не впитается.

Дайте постоять 5 минут, затем выньте лавровый лист. Слегка размешайте рис вилкой и приправьте солью по вкусу.

Для приготовления острого томатного соуса удалите семена у перцев чили и измельчите мякоть. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук-шалот и чеснок, обжарьте 3 минуты до слегка коричневого цвета. Добавьте чили и сахар, хорошо размешайте и обжарьте еще 1 минуту. В последнюю очередь, добавьте к соусу нарезанные томаты, тертую цедру и сок лайма, уменьшите огонь и варите 20 минут или пока не загустеет. Приправьте солью по вкусу и подавайте к рису.

Куриная запеканка с рисом, шпинатом и шиитаке из Америки

Такие запеканки пользуются огромной популярностью в Америке, о чем можно было бы догадаться по особо «американскому» ингредиенту – шпинату. Кстати, вместо шиитаке в этом рецепте можно использовать любые грибы.

Ингредиенты:

Сливочное масло 4 ст. л.

Лук 1 шт.

Измельченный чеснок 2 зубчика

Грибы шииитаке или другой вид 400 г

Шпинат 300 г

Мука 3 ст. л.

Молоко 3 стакана

Тертый сыр Грюйер 2 стакана

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Коричневый или дикий рис, приготовленный 4 стакана

Приготовленное куриное филе 3 стакана

Способ приготовления:

Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Затем на ту же сковороду выложите порезанные грибы и обжарьте 8 минут или до мягкости. Добавьте половину порции шпината и готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Затем выложите оставшийся шпинат и тушите еще 2 минуты, постоянно помешивая.

Растопите оставшиеся 3 столовых ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавите муку и обжарьте 1 минуту, не забывая помешивать. Медленно введите молоко и готовьте еще около 5 минут или пока смесь не закипит и не загустеет. Снимите с огня и медленно смешайте с тертым сыром до получения однородной массы. Приправьте солью и перец, добавьте приготовленную смесь со шпинатом и выложите на промасленную форму для запеканки.

Накройте форму фольгой и запекайте 45 минут при температуре 180 градусов. Дайте постоять 5 минут и можно подавать!