Оригинальные салаты к новогоднему столу

Из года в год нам хочется удивлять и баловать любимых и близких красивыми и полезными блюдами, оригинальными сочетаниями и яркими вкусами! Предлагаю на этот раз подойти к новогоднему столу с уважением к традициям, но не отставая от модных трендов, подав классические салаты в совершенно новом прочтении.

Например, «селедка под шубой» будет состоять всего из 3 слоев без майонеза, но с подачей на ломтиках отварной свеклы. «Оливье» заиграет новыми красками с добавлением слабосоленой семги, яблок и авокадо, а «крабовый» салат красиво выложим в порционные стаканы и попробуем новую, оригинальную заправку с соком лайма.

Также оригинальным украшением стола станет праздничный салат с креветками и ананасами, а также салат с теплой куриной печенью и гранатовыми зернами. Спешите попробовать!

Новогодний салат с креветками и ананасами

Ингредиенты:

Очищенные креветки 600 г

Текила 250 мл + 1 ст. л.

Спелый ананас 1 шт.

Оливковое масло 125 мл

Тертая цедра лайма 1 ч. л.

Сок лайма 2 ст. л.

Сладкий красный перец 1 шт.

Сладкий желтый перец 1 шт.

Петрушка — несколько веточек

Вода 500 мл

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Готовим креветки: смешиваем 250 миллилитров текилы, 2 столовые ложки морской соли и 250 миллилитров воды. Маринуем в этом соусе креветки примерно 10 минут, блюдо накрываем крышкой. Затем вынимаем креветки, оставшийся маринад смешиваем с 250 миллилитрами воды и переливаем в большую сковороду, доводим до кипения. Варим в этом соусе креветки примерно 1 минуту, снимаем с огня, держим 10 минут креветки в оставшемся соусе и затем охлаждаем.

Подготавливаем ананасы: раскладываем по тарелке ломтики ананаса, поливаем их 60 миллилитрами оливкового масла и посыпаем морской солью.

Готовим заправку: взбиваем цедру и сок лайма с остатками масла, добавляем столовую ложку текилы.

Собираем салат: смешиваем порезанный сладкий перец, креветки, мелко порезанную петрушку и салатную заправку. Выкладываем салат поверх ананасов, украшаем зеленью.

Салат «Сельдь на шубе»

Ингредиенты:

Слабосоленая сельдь 1 шт.

Отварная свекла 2 шт.

Отварные яйца 2 шт.

Сливочное масло 50 г

Лимон 0,5 шт.

Зеленый лук 0,5 пучка

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем сельдь: разбираем на филе, удаляем мелкие косточки и нарезаем кусочками. Мелко нарезаем зеленый лук и смешиваем с сельдью.

Подготавливаем слои: свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, кулинарным кольцом вырезаем одинаковые кружочки. Яйца очищаем, трем на терке, растираем вилкой со сливочным маслом, солью и перцем.

Собираем салат: на свекольный ломтик выкладываем яичный слой, сверху — кусочки рыбы с зеленым луком, декорируем долькой лимона.

Салат «Оливье» с малосольной семгой

Ингредиенты:

Картофель 2 шт.

Яйца 2 шт.

Морковь 1 шт.

Маринованный огурец 1–2 шт.

Свежий огурец 1 шт.

Малосольная семга 100 г

Консервированный горошек 5 ст. л.

Яблоко, сорт Гренни Смито, 5 шт.

Измельченный красный лук 1 ст. л.

Сметана 5 ст. л.

Майонез 2–3 ст. л.

Горчица, соль, перец по вкус

Приготовление:

Готовим овощи: промываем картофель и морковь, отвариваем до готовности. Остужаем и мелко нарезаем.

Готовим остальные ингредиенты: яйца отвариваем и мелко нарезаем. Очищаем яблоки от кожицы, нарезаем кубиками. Измельчаем семгу, добавляем горошек и порезанный лук.

Собираем салат: делаем заправку из сметаны или домашнего майонеза, соли и перца с горчицей по вкусу. Смешиваем все ингредиенты с заправкой. Подаем в порционных стаканах или выкладываем на тарелки с помощью кулинарного кольца.

Салат с крабовым мясом, без майонеза

Ингредиенты:

Крабовое мясо 200 г

Томаты черри 7 шт.

Авокадо 1 шт.

Кукуруза 200 г

Лайм 0,5 шт.

Петрушка по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты: нарезаем черри четвертинками, авокадо — кубиками.

Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, сок лайма, соль.

Собираем салат: смешиваем авокадо, томаты, кукурузу, петрушку и крабовое мясо. Заправляем крабовый салат и подаем.

Теплый салат с куриной печенью

Ингредиенты:

Сметана 20% 120 г

Сыр 100 г

Перепелиное яйцо 6 шт.

Томаты черри 200 г

Редис 250 г

Свежий огурец 100 г

Шнитт-лук 30 г

Куриная печень 300 г

Зерна граната 60 г

Масло оливковое 20 мл

Салат корн 50 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем яйца: отвариваем их 5 минут, очищаем, нарезаем четвертинками.

Подготавливаем другие ингредиенты: нарезаем соломкой редис и свежий огурец, а черри — половинками. Сыр и шнитт-лук нарезаем, гранат разбираем на зерна.

Готовим печень: обваливаем ее в небольшом количестве соли и перца, обжариваем примерно 5 минут в смеси оливкового и сливочного масла на сильном огне.

Собираем салат: смешиваем в миске редис, огурцы, яйца и сыр, заправляем сметаной. Выкладываем на тарелку корн, поверх — сметанную смесь, вокруг — половинки томатов и теплую печень ломтиками. Посыпаем зернами граната и зеленым луком.