Настоящее шампанское со своей старинной родины провинции Шампань во Франции никогда не выдыхается и даже на утро продолжит радовать вас искрящимися пузырьками.
Представляю вашему вниманию результаты экспертиз популярных брендов шампанского.
Для изготовления шампанских вин используется три сорта винограда: белый Шардоне, красный Пино Нуар и Пино Менье. С собранным виноградом обращаются крайне бережно и ни в коем случае не допускаются в изготовление незрелые или повреждённые ягоды.
Для экспертизы шампанского были выбраны следующие марки полусладких шампанских вин:
1. «Абрау-Дюрсо». Цена: от 380 руб.
Крепость — 10,5-12,5%.
Изготовитель: Новороссийск.
Доля этилового спирта (при норме 10 – 12, 5) – 11, 4.
Концентрация сахаров, г/дм3 — 49,8.
Концентрация титруемых кислот (при норме 5,5-8) — 7,1.
Концентрация общего диоксида серы, мг/дм3 (при норме не более 200) – 118.
Концентрация приведённого экстракта, мг/дм3 (при норме не менее 16) – 18, 2.
В шампанском обнаружено меньше всего сахара, по сравнению с другими объектами экспертизы.
2. «Огни Москвы». Цена: от 240 руб.
Крепость — 10,5-13%.
Изготовитель: Москва.
Доля этилового спирта (при норме 10 – 12, 5) – 10, 9.
Концентрация сахаров, г/дм3 — 50,6.
Концентрация титруемых кислот (при норме 5,5-8) — 6,2.
Концентрация общего диоксида серы, мг/дм3 (при норме не более 200) – 122.
Концентрация приведённого экстракта, мг/дм3 (при норме не менее 16) – 17, 6.
Среди всех образцов в шампанском «Огни Москвы» оказалось больше всего диоксида серы, консерванта, препятствующего размножению бактерий.
3. «Крымское игристое». Цена: от 240 руб.
Крепость — 11,5%.
Изготовитель: Севастополь, Украина.
Доля этилового спирта (при норме 10 – 12, 5) – 11,5.
Концентрация сахаров, г/дм3 — 52,4.
Концентрация титруемых кислот (при норме 5,5-8) — 7,5.
Концентрация общего диоксида серы, мг/дм3 (при норме не более 200) – 120.
Концентрация приведённого экстракта, мг/дм3 (при норме не менее 16) – 17,9.
Из шампанского быстрее всего испарились пузырьки газа, по сравнению с другими образцами.
4. «Серебряный век» (вино игристое выдержанное). Цена: от 460 руб.
Крепость — 10,5-13,5%.
Изготовитель: Артёмовск, Украина.
Доля этилового спирта (при норме 10 – 12, 5) – 11,2.
Концентрация сахаров, г/дм3 — 53,7.
Концентрация титруемых кислот (при норме 5,5-8) — 6,9.
Концентрация общего диоксида серы, мг/дм3 (при норме не более 200) – 96.
Концентрация приведённого экстракта, мг/дм3 (при норме не менее 16) – 18,5.
Шампанское с полным вкусом и меньшим содержанием консервантов. Соотношение цена – качество – вкус.
5. «Новосветское» (вино игристое выдержанное). Цена: от 460 руб.
Крепость — 10-13,5%.
Изготовитель: Артёмовск, Украина.
Доля этилового спирта (при норме 10 – 12, 5) – 11,3.
Концентрация сахаров, г/дм3 — 62,3.
Концентрация титруемых кислот (при норме 5,5-8) — 7.
Концентрация общего диоксида серы, мг/дм3 (при норме не более 200) – 109.
Концентрация приведённого экстракта, мг/дм3 (при норме не менее 16) – 17,2.
Шампанское оказалось самым долгоиграющим, большое количество сахара. Насыщенность небольшая.
Шампанское обычно подают при температуре 8 – 10 градусов. Такая температура способствует лучшему восприятию вкуса и аромата. Более двух дней шампанское хранить в холоде не рекомендуется.